19 Apr, 2021
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Dessert Rezept

Orangenkuchen mit Grieß und Mandeln

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Grieß und gemahlene Mandeln verleihen diesem Kuchen ein luxuriöses Gewicht und die ganzen Orangen spenden Feuchtigkeit und einen sonnigen Zitrusgeschmack, ohne Milchprodukte zu verwenden. Der Kuchen kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Zutaten

  • 2 große Bio-Orangen, geschrubbt und grob gehackt (mit der Haut)
  • 5 Eier, getrennt
  • 1 Tasse weißer Zucker, geteilt
  • ¾ Tasse gemahlene Mandeln
  • ¾ Tasse Grießmehl
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Fiori di Sicilia (optional)
  • 3 Esslöffel Orangenlikör auf Brandy-Basis (wie Grand Marnier®)
  • ½ Teelöffel Puderzucker (optional)

Richtungen

SCHRITT 1

Gehackte Orangen und 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf vermischen, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Orangen weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 30 Minuten). Zum Abkühlen ca. 20 Minuten ruhen lassen.

SCHRITT 2

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. Den Boden und die Seiten einer 8-Zoll-Springform mit Pergamentpapier auskleiden.

SCHRITT 3

Legen Sie Orangen in die Schüssel einer Küchenmaschine; Puls bis fein gehackt.

SCHRITT 4

Eiweiß in einer Glas-, Metall- oder Keramikschale schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach eine halbe Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie noch 1 Minute weiter.

SCHRITT 5

Eigelb und 1/2 Tasse Zucker in einer separaten Schüssel 2 bis 3 Minuten lang blass und dick schlagen. Fein gehackte Orangen unterrühren. Gemahlene Mandeln, Grieß, Vanilleextrakt und Fiori di Sicilia unterheben. 3 Löffel Eiweiß unterrühren, um den Teig zu lockern. Das restliche Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel oder einem großen Metalllöffel unterheben. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und richten Sie die Oberseite aus.

SCHRITT 6

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen golden ist und ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt (ca. 50 Minuten). Überprüfen Sie den Kuchen nach 20 und 30 Minuten, um festzustellen, ob er zu schnell zu bräunen beginnt. Decken Sie die Oberseite leicht mit Aluminiumfolie ab, sobald der Kuchen anfängt zu bräunen.

SCHRITT 7

Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen. Entfernen Sie den Ring, ziehen Sie das Pergamentpapier ab und geben Sie den Kuchen auf einen Servierteller. Mit Likör beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.

 

Anmerkungen des Kochs:

Sie können die gekochten Orangen auch von Hand hacken.

Fiori di Sicilia ist eine spezielle Backzutat, ein Extrakt aus Zitrusfrüchten und Vanille, der online erhältlich ist. Überspringen Sie es zur Not und verwenden Sie stattdessen insgesamt 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Sie können auch Amaretto-Likör verwenden, um den Kuchen zu würzen.

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