17 Oct, 2021
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Frucht Dessert

Doppelter Zitronen-Käsekuchen **2021

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Käsekuchen-Perfektion! Für Zitronenliebhaber eine seidige und duftende Süße, ein Genus

ZUTATEN

Kruste

  • Pures Butterkeks100 g

  • Speculoos

    Speculoos100 g

  • Butter

    Weiche Butter5 EL

Frischkäse

  • Käseaufstrich vom Typ Saint Moret oder Philadelphia (nicht leicht)600 g

  • Zucker

    Zucker60 g

  • Mehl

    Mehl3 EL

  • Salz

    Salz1 Prise

  • Zitrone

    Eine Zitrone1/2 ju

  • Zitrone

    Sehr fein geriebene Zitronenschale3 EL

  • Ei

    Eier2

  • Ei

    Eigelb2

  • Schlagsahne

    Schlagsahne50 g

Zitronencreme

  • Zitrone

    Unbehandelte Zitrone (ca. 3 cl Saft) und ihre fein geriebene Schale1

  • Ei

    Ei1

  • Zucker

    Kristallzucker50 g

  • Weiche Butter

    Weiche Butter65 g

     

VORBEREITUNG

1-Bereiten Sie die Zitronencreme vor (kann am Vortag erfolgen). In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung schäumt. Machen Schmelze die Butter in einer Pfanne, fügen Sie den Saft und Zest fein geriebene Zitronen, zum Köcheln bringen. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel unter Rühren ein, stellen Sie dann die Hitze ab, rühren Sie 1 Minute lang und gießen Sie ihn in eine Schüssel. Abkühlen lassen.

2-Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, Thermostat 6. Die Kekse zu Pulver reduzieren, gründlich mit der Butter mischen, alles in den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 20 cm drücken. Backen Sie für ungefähr 10 Minuten und beobachten Sie genau.

3-Senken Sie den Ofenthermostat auf 150 ° C, Thermostat 5. Schlagen Sie den Käse leicht, um ihn zu glätten , fügen Sie den Zucker hinzu und geben Sie dann nach und nach Mehl, Zitronensaft und -schale , Eier und Schlagsahne hinzu. Gießen Sie alles über die Kekskruste. Je nach Backofen unterschiedlich lange backen: Zu Hause sind 40 Minuten mehr als genug.

Beenden

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür zum Ankühlen leicht angelehnt. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, Risse hat oder nicht (aber im Prinzip nicht), verteilen Sie die Zitronencreme auf der Oberfläche. Reservieren Sie 24 Stunden im Kühlschrank vor der Verkostung.

 

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